Ana Lúcia Corrêa Lemos

Ana Lúcia da Silva Correa Lemos  tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Carnes, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos cárneos e de pescados, com ênfase em tecnologias para melhoria da maciez de carne bovina (enhancement), uso de ingredientes e aditivos para extensão da vida útil e modificação de produtos cárneos em benefício da saúde (low fat, low sodium e com ingredientes prebióticos). Realiza projetos tecnológicos para avaliação do desempenho de ingredientes e aditivos em produtos cárneos e avaliação da segurança microbiológica de carnes e produtos cárneos.