Saberes da Boca pra Boca: Educação Alimentar a Partir da História Oral

O Instituto Comida e Cultura (ICC) lança, no dia 30 de julho, no IEA-USP, os resultados da pesquisa qualitativa "Interseccionalidade, Comida e Educação Alimentar e Nutricional (EAN): a História Oral de Professoras de Escolas Públicas do Município de São Paulo", desenvolvida no âmbito do Programa Cozinhas & Infâncias.

O estudo, de abordagem qualitativa, utilizou a história oral como  estratégia metodológica e co-produziu dados, por meio de entrevistas narrativas gravadas em áudio e vídeo, com cinco educadoras da rede pública municipal que participaram da formação em EAN do Programa Cozinhas & Infâncias, no ano de 2023. A análise das narrativas foi orientada pela perspectiva da interseccionalidade proposta por Patrícia Hill Collins, considerando marcadores sociais como gênero, raça, classe, identidade e território, articulada à teoria integral de Ken Wilber, que possibilita compreender os processos educativos e alimentares de forma integral, considerando a emancipação do sujeito, a transformação das suas relações, a concepção do alimento e a transformação do ambiente e do currículo. Em diálogo com o pensamento sistêmico de Fritjof Capra, que compreende a alimentação como fenômeno relacional inserido em redes interdependentes de natureza ecológica, social e cultural. E por fim, incorporou o pensamento de Azoilda Loretto da Trindade, essencial para a construção epistemológica deste estudo, que traz a cultura como dimensão viva da educação, como campo de disputa simbólica e de afirmação de identidades.

A partir das trajetórias de vida, foram construídas cinco categorias analíticas que ajudaram a revelar como a comida atravessa a constituição da identidade das mulheres entrevistadas e como a formação promovida pelo Instituto Comida e Cultura fortaleceu seu protagonismo como educadoras e ativistas alimentares em seus territórios e ambientes escolares.

Entre os dados co-produzidos, destaca-se a recorrência da comida como linguagem de cuidado transmitida por figuras femininas da família; o reconhecimento, a partir do curso, do nutricídio histórico imposto aos povos indígenas e afrodiaspóricos; e o relato de mudanças concretas de práticas pedagógicas no chão da escola, como a criação de hortas, vivências culinárias, cozinhas pedagógicas e projetos inter e multidisciplinares sobre cultura alimentar no espaço escolar.

O lançamento no IEA-USP marca a passagem da pesquisa do espaço interno de formação em EAN do Programa Cozinhas & Infâncias, para o debate público, dentro e fora da academia, e integra o movimento mais amplo do seminário Da Boca pra Boca: Educação Alimentar e Nutricional (EAN) a partir da História Oral, que pretende compartilhar com a sociedade civil, gestores públicos e pesquisadores o acervo de cinco anos de curadoria pedagógica do ICC, que reforça o papel da história oral na co-construção de conhecimento, porque valoriza as subjetividades, permite o protagonismo social, è dialógica usa a fonte oral como produção de dados e instrumento de reparação histórica, indutora de políticas públicas e construção coletiva.

Transmissão:

Acompanhe a transmissão do evento pelo canal do YouTube do ICC

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