Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Engenheira Agrônoma com mestrado, doutorado e pós-doutorado em Ciência de Alimentos, com período de pesquisa na Michigan State University. Possui mais de três décadas de experiência no ensino superior, atuando no ensino de graduação em Nutrição e pós-graduação em Nutrição e Saúde Pública. Sua trajetória acadêmica e de pesquisa se concentra na ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase na investigação de alimentos funcionais, substâncias bioativas e sua relação com doenças crônicas não transmissíveis e saúde mental com foco em entender como a alimentação impacta o corpo e a mente. Participa de projetos que conectam ciência, saúde e sociedade e atua na disseminação de conhecimento confiável sobre os efeitos da dieta na saúde integral. Conduziu dezenas de orientações acadêmicas e publicou pesquisas em periódicos reconhecidos no Brasil e no exterior. No IEA, coordena o Grupo de Pesquisa sobre Alimentos, Nutrição e Saúde Mental. É também responsável pela Força-Tarefa Alimentação Saudável do ILSI Brasil (C3).